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我國(guó)面粉強(qiáng)化的技術(shù)和現(xiàn)狀

來源： http://www.cd-2008.cn 　類別：行業(yè)動(dòng)態(tài) 　更新時(shí)間：2015-01-06　閱讀次

      由于面粉為人類廣泛食用,研細(xì)的營(yíng)養(yǎng)素易添加到均質(zhì)的面粉中去,且營(yíng)養(yǎng)素在面粉中性質(zhì)穩(wěn)定,便于貯藏,許多國(guó)家已明確選擇面粉作為營(yíng)養(yǎng)素強(qiáng)化對(duì)象。西方國(guó)家對(duì)面粉強(qiáng)化時(shí),多采用先配主混合物的方法.主混合物由鐵,鈣,等成分組成,依國(guó)家規(guī)定的強(qiáng)化面粉標(biāo)準(zhǔn)按比例加到面粉中.
　　
      利用配制粉技術(shù),將小麥之外的各類谷物、豆類、油料籽、塊莖和塊根等的粉或淀粉,單獨(dú)地或按一定比例混合配制成各種專用粉,既可充分利用本地資源,又能提高營(yíng)養(yǎng)效價(jià).比如將小麥與大麥粉混合制作小甜餅;在面粉中加入25%大豆粉制作面包,加入35%大豆粉制通心粉等,都具有良好的效果——使面粉中缺乏的營(yíng)養(yǎng)素通過配粉調(diào)制得到了合理補(bǔ)充，
　　
      我國(guó)面粉成分的分析和對(duì)居民營(yíng)養(yǎng)素缺乏現(xiàn)狀的調(diào)查，各營(yíng)養(yǎng)素按比例配成粉末狀添加劑,以0.3%的用量添加到面粉中即可達(dá)到強(qiáng)化計(jì)量要求,且使用方便,有廣泛應(yīng)用前景.面粉的強(qiáng)化,除采取添加微量元素或維生素的方式外,國(guó)外還大量采取針對(duì)不同人群營(yíng)養(yǎng)缺乏狀況和加工不同食品對(duì)面粉質(zhì)量的要求。糧食食品檢化驗(yàn)儀器   http://www.cd-2008.cn

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